Honigrührer "Auf & Ab"

Art. Nr.: 16010

der Klassiker aus Edelstahl
stabile Ausführung zum einfachen cremig rühren
Länge: 65cm

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Beschreibung
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der Klassiker aus Edelstahl

stabile Ausführung zum einfachen cremig rühren

Länge: 65cm

Der Honigrührer – Must-Have für jeden Imker

Der Honigrührer gehört auf jeden Fall zur Grundausstattung eines jeden Imkers. Denn auch nach dem Schleudern kann der Honig zwar einfach ins Glas gefüllt werden, doch wer ihn zuvor noch ordentlich rührt, kann dessen Qualität noch einmal deutlich steigern.

Durch das Rühren des Honigs wird dessen Kristallisation beeinflusst. Ebenfalls kann diese durch das so genannte Impfen gesteuert werden. Grundsätzlich ist es natürlich Geschmackssache, ob man eher cremige oder flüssige Honige bevorzugt, dennoch versucht sich fast jeder Imker daran, einen besonders fein-cremigen Honig herzustellen. Der Vorgang des Rührens ist aber eine Kunst für sich, so dass es oft jahrelanger Erfahrung bedarf, bevor das perfekte Ergebnis erzielt werden kann.

Flüssige Honige nicht rühren

Es gibt einige Honige, die können auf den Honigrührer verzichten. Das sind meist Honigtau- und reine Robinienhonige. Beide Sorten können direkt abgefüllt werden, da sie wahrscheinlich nie auskristallisieren, zumindest nicht, bevor man sie verzehrt hat.

Frühtrachthonige müssen gerührt werden

Ganz anders sieht es dagegen bei den Frühtrachthonigen aus. Es handelt sich meist um reine Blütenhonige, die schon in den ersten Tagen nach der Ernte auskristallisieren und einen hohen Traubenzuckergehalt aufweisen. Im Glas werden die Honige sehr fest. So muss man einen nicht gerührten Rapshonig später vielleicht regelrecht aus dem Glas brechen, von Streichfähigkeit kann gar keine Rede sein.

Doch dieses Aushärten des Honigs lässt sich verhindern – und zwar mit einem Honigrührer. Die Glukose-Kristalle sind meist sehr groß und miteinander verzahnt. Während der Phase der Kristallisation kann der Honig jedoch mit dem Honigrührer bewegt werden. Dadurch entstehen Scherkräfte, die die Bildung großer Kristalle verhindern. Durch das Rühren kann eine horizontale, durch das Stampfen eine vertikale Scherung erreicht werden.

Wann kommt der Honigrührer zum Einsatz?

Grundsätzlich gilt: Zuerst wird der Honig abgeschäumt, dann in ein Glas gefüllt und an eine Stelle gestellt, wo man den Honig jeden Tag beobachten kann. Sobald dieser sich leicht eintrübt, beginnt die Kristallisation. Genau dann ist der Zeitpunkt des Honigrührers gekommen. Dabei muss der Honig nur ein bis zwei Mal täglich für fünf bis zehn Minuten gerührt werden. Nach etwa fünf Tagen ist der Vorgang abgeschlossen und der Honig kann final abgefüllt werden.

Wichtig ist allerdings, einen Honigrührer zu verwenden, der langsam rührt und keinen Schaum schlägt. Außerdem darf keine Luft in den Honig geschlagen werden. Das geht am besten, wenn der Honigrührer stets unter der Oberfläche des Honigs arbeitet. Der Honig muss komplett bewegt werden, „tote Ecken“ im Gefäß sind zu vermeiden. Während des Kristallisierungsprozesses sollte der Honig kühl zwischen zehn und 20 Grad Celsius gelagert werden.